试用过最好的戚风方子

试用过最好的戚风方子的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋黄蛋清，蛋黄＋奶＋黄油混合成蛋黄液，粉类混合后过筛，与蛋黄液混合成蛋黄糊

2. 2.

   蛋清分三次加糖打发，打发前一次加糖，鱼眼泡一次，湿性发泡最后一次，最后打发至感性发泡（倒扣不掉，能提起小尖尖）

3. 3.

   把三分之一打发蛋清混合到蛋黄糊中，用刮刀和匀，再将其余蛋清都混合进去，用刮刀划十字混合均匀，入模具

4. 4.

   烤箱165度预热后放入蛋糕液，30分钟，取出时，在最短时间内，带模具摔一下，能有效散热，防止回缩！