快手版黑椒洋葱牛柳
快手版黑椒洋葱牛柳的做法说明
不用前一天晚上腌肉，因为腌肉在处置不当的情况下可能产生肉毒杆菌，当天做，当天吃，最健康～
快手版黑椒洋葱牛柳的做法与步骤
- 1.
将完全化冻的牛肉用厨房用纸完全吸干水分，并用刀背或者肉锤拍软。然后将处理好的牛肉切成七八厘米长，一厘米厚一厘米宽的肉条。放入少量油，姜丝，白糖，料酒，生抽，小苏打（可放可不放，放了更嫩些），将牛肉条搅拌均匀，放在较温暖的醒肉。静置20分钟。
- 2.
将醒好的肉放入少量黑胡椒粉和淀粉，抓匀备用。
- 3.
热锅放油，油温烧至冒青烟。放入肉条，快速翻炒，待变色后捞出，这时的肉条咬开应该是嫩粉色的七分熟。
- 4.
用刚刚的油复热，放入少量葱姜蒜，再放入洋葱。翻炒后放入少量水。我个人喜欢吃完全熟透的，那就多闷一下。然后放入牛柳翻炒。翻炒时根据个人口味放入黑椒酱。
小贴士
有人说小苏打用来腌肉不健康，这个我不知道，但是腌出来很嫩。
炒牛柳的时候油温一定要足够热，不然容易粘锅。
用红洋葱看上去要更好看一些。
