爸爸的川味酸菜鱼
爸爸的川味酸菜鱼的做法说明
一直觉得爸爸做的酸菜鱼是最鲜美的，白白的汤，酸酸辣辣，烫烫的喝一碗，大汗淋漓
爸爸的川味酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
草鱼片成鱼片，用蛋清，料酒，少量水淀粉拌匀；鱼头鱼骨待用；酸菜，泡姜，泡辣椒，蒜，大葱切碎。
- 第2步.
起锅，放入食用油烧热，炒切碎的泡姜泡辣椒酸菜蒜米葱花，炒出香味
- 第3步.
加入大量的开水，放入白胡椒粉（多放一些）
- 第4步.
放入鱼骨鱼尾熬汤，熬5分钟左右
- 第5步.
捞出鱼骨鱼尾酸菜等，盛入最后要装菜的容器（我家用的小盆），只剩汤在锅里。
- 第6步.
用味精调好汤味，下鱼片用筷子划散，汤再次烧开后2-3分钟即可
- 第7步.
连鱼片带汤倒入刚才容器，撒上葱花
小贴士
1.酸菜、泡姜、泡辣椒必不可少
2.喜欢吃辣的可以放干辣椒
3.炒酸菜的时候用猪油最好，会更香，汤更白
4.味精必不可少，味精可以跟泡菜发生奇妙的反应，变得非常鲜美
5.“最后撒了葱花之后可以再浇一次滚油，更香
