金丝山药
金丝山药的做法与步骤
- 1.
1.将铁棍山药去皮，上锅蒸熟。切成3-5厘米小段。
- 2.
2.用面粉。生分。泡打粉。鸡蛋调成脆皮糊。比例为面粉，生分2比1。泡打粉适量。鸡蛋1或者2个。看山药量定糊量。 3.将山药挂糊炸至金黄出锅。 4.锅中放糖和水。比例一比一。开始冒大泡，之后冒小泡。最后颜色变深。比拔丝糖浆稍微火大一点点，之后关火。晾至稍微变凉。用筷子沾糖浆能拉出细丝即可。 5.用竹签将炸好的山药串成串备用。 6.找一块废的菜根或者萝卜。切成10里面见方的块。将牙签按放射状插在萝卜上。形成类似卷梳状。 7.在稍微晾凉的糖浆里用放射状的牙签道具沾出糖浆。将丝缠绕在山药串上。 8.将成品用剪刀剪下取出。摆盘即可。
