麻辣火鍋

麻辣火鍋的做法与步骤

1. 第1步.

   准備材料

   
2. 2.

   １、辣椒不剪，用水煮一下，煮了再剪成小段。花椒和香料分別用溫水泡一下。姜，大蒜切丁。大䓤用䓤白。

3. 3.

   菜油和牛油用大火燒熱，轉小火，放入姜片和大蒜，姜要變金黃。

4. 4.

   放入干辣椒，小火慢炒，炒到沒有水汽，油變清亮。

5. 5.

   放入辣椒豆瓣和火鍋底料，小火慢炒，炒香。

6. 6.

   放入冰糖，炒融化。

7. 7.

   放入花椒，香料，香料的水一起倒入，炒到沒有水汽。

8. 第8步.

   倒入米酒，再倒高湯，小火慢慢熬一小時。最后加蔥白和鹽，起鍋。