张师傅北京炒肝

张师傅北京炒肝的做法与步骤

1. 第1步.

   大肠洗净切段

   
2. 第2步.

   肝洗净切片

   
3. 第3步.

   冷水下锅，放葱 姜 花椒 大料 少许料酒 大肠 肝，待水开后捞出晾凉。

   
4. 第4步.

   热水烧开后下大肠 肝，加老抽上色，盐，糖少许。淀粉加水勾芡，多用淀粉待汤汁浓稠，小火慢炖半小时。

   
5. 第5步.

   放大量蒜末，慢炖10分钟，不停搅拌调汤汁。收火完工。