炒拉条子

炒拉条子的做法与步骤

1. 1.

   和面。如果用高筋粉可以不加盐，用普通面粉的话，水里加一小勺盐。面粉和水放到厨师机里和到完全均匀。如果手和面的话，一定要揉到完全均匀，面团里不能有疙瘩。

2. 2.

   面团拿出来放在案板上，揉成团，饧半小时

3. 3.

   饧好的面团表面涂油，擀成大概0.5cm厚的长方形面饼，用保鲜膜盖起来

4. 4.

   烧水，面饼切成大约0.5cm宽的条状。水开后，中火让水保持烧开的状态，把面拉成面条，下到水里。可以切几条之后就开始拉面下面，面在锅里煮的同时再切几条，切完之后锅里的面就可以捞出来了，然后再下刚才刚刚切出来的面。

5. 5.

   煮好的面切成段，放在一边备用。

6. 6.

   羊肉切片，洋葱切成条，在羊肉中加入酱油、料酒、一点洋葱，胡椒粉，淀粉，拌匀，腌制一会儿

7. 7.

   芹菜洗净切段，柿子椒洗净掰成块，西红柿切块，蒜切片

8. 8.

   锅烧热，加入适量油烧热，加入少量花椒炒出香味，加入腌好的羊肉片翻炒至断生，盛出备用。

9. 9.

   锅中留底油，加入洋葱煸炒，洋葱稍软之后加入西红柿煸炒，西红柿稍变软之后加入番茄酱煸炒出红油

10. 10.

    加入柿子椒翻炒 加入适量盐，翻炒至边缘变软

11. 11.

    加入芹菜和适量盐继续翻炒至芹菜稍变软，加入羊肉略翻炒

12. 12.

    加入煮好切段的拉条子，加适量盐，翻炒至汤汁和面条混合均匀

13. 13.

    加入蒜片，倒入适量醋，稍翻炒一下，闻到蒜和醋的香味，关火，继续翻炒至醋和蒜与面条混合均匀。

14. 第14步.

    可以吃了