肉桂南瓜纸杯小蛋糕

肉桂南瓜纸杯小蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   黄油室温软化，加入糖、盐打至颜色发白。分次加入蛋液混合搅打均匀。

2. 2.

   加入100g南瓜泥搅拌均匀。

3. 3.

   面糊中所有粉类材料筛入拌和，核桃仁提前在烤箱中150℃烘烤8分钟，切碎后混入面糊中装入裱花袋中。挤入纸杯中，180℃烤25分钟左右，取出后在网架上放凉。

4. 4.

   A意式奶油霜： 1.黄油室温软化，呈膏状。 2.蛋白打发，提起打蛋器有个小小的尖钩状。 3.糖加水煮至120℃左右。 4.倒入蛋白中，边倒边用打蛋器高速搅打。 5.分次加入软化的黄油搅打。 6.直至成细腻的奶油霜。

5. 5.

   意式奶油霜和45g南瓜泥混合搅打均匀。放入装有菊花花嘴的裱花袋中，挤在蛋糕表面。

6. 6.

   B调温黑巧克力： 1.将黑巧克力切碎，先隔水加热至50℃~55℃左右，巧克力成熔化状态。 2.隔冰水降温至27℃左右。 3.再次加热至30℃~33℃。

7. 7.

   将调温黑巧克力装入裱花袋中，剪一个小口，在油纸上画出装饰图案。

8. 8.

   南瓜泥200g、细砂糖20g、黄油20g混合炒至不粘手，制成南瓜馅。南瓜馅完全凉透后整形成南瓜的形状，和巧克力图案一起装饰在蛋糕上。