减糖减油瑞士卷

减糖减油瑞士卷的做法说明

追求健康饮食，低糖低油版瑞士卷，是在戚风蛋糕的基础上大幅减少了糖和油的分量，在成熟的方子中增加了牛奶的用量，拌匀蛋黄糊时变得更加容易。因为原方子中瑞士卷蛋黄糊中也要加入糖粉，吃的时候多少感觉过于甜腻。我在蛋黄糊中索性就不加糖粉。女儿吃起来很喜欢，说口感清淡更好吃。

第1步.
将蛋黄打散，加入色拉油牛奶拌匀，筛入低筋面粉拌匀。
第2步.
将35克糖分三次加入打发的蛋清中，将蛋清打发至中性打发程度。
第3步.
将奶油和12克糖打发后放入冰箱冷藏备用
第4步.
将三分之一的蛋白糊先拌入蛋黄糊中，切拌均匀后全部加入蛋白糊中，切拌均匀，放入烤盘。烤箱预热后进行烘烤。180度20分钟。注意在烤前和取出后都需要振盘两次。防止蛋糕出现大空气泡。烤好的蛋糕胚完全冷却。
第5步.
在蛋糕胚表面均匀涂抹一层奶油加入水果，或肉松。随自己的喜好的口味，也可以加入混合水果粒。用保鲜膜卷好。我曾尝试过加入香蕉，草莓，猕猴桃，黄桃等，味道都很不错。放入冰箱冷却1小时口感更好。此款是将香蕉切成两片长条卷入。