耗汁鲍鱼面
耗汁鲍鱼面的做法说明
家里刚好剩下猪肉丸和鲍鱼
但是没有青菜，也没出去买
耗汁鲍鱼面的做法与步骤
- 第1步.
即食鲍鱼不用提前处理，但我用生鲍。 开水注入鲍鱼，烫大约30秒，就可以倒掉开水了。
- 第2步.
猪油丸切半，感觉更容易入味
- 第3步.
橄榄油加热，生姜和蒜切碎，先热炒一下，便于出味。 最好用橄榄油，生姜蒜头尽量切碎。
- 4.
然后快速加入黄酒，耗油，酱油，盐，糖，鸡精 这一步如果太稠，可以适当加水，但不要太多，因为后面还要加淀粉水，以能腌到鲍鱼就可以。
- 第5步.
倒鲍鱼入锅，焖1分钟
- 第6步.
一分钟后肉丸下锅，然后淀粉混水快速倒入，再煮30秒至一分钟。 出锅先放在一边。
- 7.
煮面，面汤不要下盐，因为鲍鱼汁够咸了。 如果口味重的，就在碗底加几粒鸡精。
- 第8步.
将先前煮好的鲍鱼汁盖在面汤上，最后洒上葱粒。 大功告成！
小贴士
面的调味，基本在鲍鱼汁调味。
