过年点心
过年点心的做法说明
这是小四蛋糕卷,回娘家的点心之一。配方随处都有,不再赘述。
过年点心的做法与步骤
- 第1步.
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- 第2步.
4个蛋清,滴几滴柠檬汁(或白醋)
- 第3步.
加入1/3白糖
- 第4步.
第二次1/3白糖
- 第5步.
第三次1/3白糖
- 第6步.
小弯钩时就好了。这一步切记不要达到干性发泡,打发过度卷卷时容易表面开裂。冰箱冷藏。
- 第7步.
蔓越莓蛋黄糊,翻拌均匀。
- 第8步.
取1/3蛋白倒入蛋黄糊,切拌均匀。然后倒入蛋白糊中,切拌均匀。。
- 第9步.
烤盘垫烤纸,倒入蛋糕糊,刮平。
- 第10步.
橙子切薄片,加水齐平,小火10分钟。沥干水份,铺入烤盘。
- 第11步.
175度,烤20分钟。
- 第12步.
稍凉,撕掉烤纸。趁热卷起,放入冰箱冷藏定型。
- 第13步.
冷藏后的蛋糕风味更好。
