基础面包团

基础面包团的做法与步骤

1. 1.

   黄油软化备用。把酵母放入清水里溶解。

2. 2.

   面粉，糖，盐，鸡蛋搅拌均匀

3. 3.

   倒入酵母水继续搅拌

4. 4.

   开厨师机2档，搅拌至面团光滑可拉出一张厚的膜，加入黄油继续搅拌

5. 5.

   搅拌至可拉扯出透光的薄膜，扯破后，破洞边缘光滑即可

6. 6.

   面团放入抹了黄油的发酵盆，盖上保鲜膜。用烤箱的发酵功能，发酵至面团变2倍大，发酵耗时约20分钟

7. 7.

   发酵好的面团压扁揉搓，挤出空气，分成若干份（分几份取决于想做几个面包），此份量通常分成四个

8. 8.

   分后擀平搓圆，盖上保鲜膜静置5分钟，这个过程称为醒面。

9. 9.

   醒发好面团后，即可把形状搓揉成想要的样子，需要包馅料的现在就可包入（馅料都应当为常温，如果是冰冻或冷藏状态的，需要提前解冻）

10. 10.

    放入烤箱，使用发酵功能，并在烤箱内放一盘热水，进行二次发酵，需发酵至两倍大。通常为15～20分钟。

11. 11.

    取出面包和热水盘。烤箱开始预热，180度。

12. 12.

    把需要放在面包表面一起烤的材料放好。

13. 13.

    面包进烤炉20分钟，180度。即可。出炉后还可撒海苔粉装饰或涂抹酱料肉松之类的。