葱酥啤酒烧肉（无水！入口即化！）

葱酥啤酒烧肉（无水！入口即化！）的做法说明

从卤肉饭得到的灵感，葱酥是这道菜的灵魂，比传统红烧肉更香！

关于肉的选择，推荐五花肉和梅头肉搭配使用，这样又不会太肥腻又不会太瘦。大家可以根据自己的喜好选肉～

1汤匙=15ml

第1步.
五花肉和梅头肉切约2.5厘米的块
第2步.
切好的肉块用清水浸泡半小时，排血水
第3步.
洋葱切小丁
第4步.
准备黄冰糖，整的碎的皆可
5.
葱姜及所有香料放入调料球
第6步.
锅内放一汤匙油，中高火加热至即将冒烟
第7步.
洋葱下锅快速炒香，保持中高火至表面金黄
第8步.
洋葱酥拨到锅边，将肉块放入，中火煎
第9步.
煎至肉变色后，放入冰糖
第10步.
保持中火，持续翻炒，直到冰糖完全融化，肉的表面裹匀糖汁且煎成焦糖色
第11步.
炒好的肉块应该已经逼出大量油脂，滤掉油脂后将肉块放入炖肉的锅内，建议选择锅壁厚受热均匀盖子密封性能好的锅，我用铸铁锅炖。加入啤酒，与肉的上层保持其平即可
第12步.
加入老抽和生抽
第13步.
放入调料球，大火煮开后转小火，盖上盖子炖1.5-2小时，直到用筷子夹肥肉的时候感受不到丝毫阻力就会断开，炖到这种程度的肉才有入口即化的感觉！
第14步.
开盖，收汤，收到差不多自己喜欢的程度时尝咸淡，不够加盐调味。建议保留一些汤汁，拌饭极香！煮粉条极香！煮海带极香！