经典的味道【纯朴蛋糕卷】
经典的味道【纯朴蛋糕卷】的做法说明
记得以前，每次去蛋糕店都要叫大人买一份蛋糕卷。那个蛋糕卷中间就夹了一层奶油，是最经典的搭配。自己会做烘焙后，就一直想做。
经典的味道【纯朴蛋糕卷】的食材和调料
| 蛋白部分 | |
| 蛋白 | 2个 |
| 白糖 | 30克 |
| 白醋 | 2滴 |
| ________________________________________________________ | ____________________________________________ |
| 蛋黄部分 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 白糖 | 5g |
| 牛奶 | 35ml |
| 植物油 | 20ml |
| 面粉 | 35g |
| ------------------------------------------------------- | -------------------------------------------- |
| 夹心部分 | |
| 奶油 | 50ml |
| 糖 | 5g |
经典的味道【纯朴蛋糕卷】的做法与步骤
- 第1步.
把蛋黄部分按（糖-牛奶-油-面粉）的顺序加入，搅拌均匀成蛋黄糊。
- 第2步.
把白醋放入蛋白中。
- 第3步.
把蛋白用低速打发至鱼眼泡状态，加入1/2的糖。
- 第4步.
用中速打发至绵密泡沫状态，再加入1/2的糖。
- 第5步.
再用中速打发到湿性发泡状态。
- 第6步.
把1/3的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 第7步.
再把上一步的蛋糊，再倒入蛋白霜中，翻拌均匀，成蛋糕糊，倒入蛋糕模中。
- 第8步.
像这样用锡纸包好模具，把蛋糕糊倒入其中。
- 9.
把蛋糕糊放入预热好的烤箱中，170度烤15到20分钟。
- 第10步.
再烤蛋糕的时候，可以把奶油打发到七分发。
- 11.
等蛋糕烤好后，拿出来晾在烤架上，趁热撕下锡纸。然后晾凉。
- 第12步.
把奶油抹在蛋糕上，卷成蛋糕卷，放冰箱冷藏二十分钟，定形。然后就可以吃啦。
小贴士
用棉线切蛋糕会比较漂亮。
我的模具是21x21的，28x28的要做两倍
