潮汕杂咸
潮汕杂咸的做法说明
杂咸，顾名思义品种繁多，盐腌制品。
主要有三大类：蔬菜类，瓜果类，海鲜类。
据说有上百种，连卖杂咸的店铺，也不是应有尽有的。
个人能力有限😄，买到什么杂咸或是看到就发图上来。
也欢迎潮汕地区的厨友发图补充杂咸😊😊
春节期间，大鱼大肉，满眼美食，肠胃也负担重重。
几轮餐聚下来，食欲一定低落了。😖
没关系，再怎么低落，杂咸也有法子让你不知不觉两三碗白粥下肚，食完还大呼：舒服😄
山珍海味，也比不上一碗白粥和一小碟杂咸😊😊😊
潮汕杂咸的食材和调料
| 盐 | |
| 酱油 | |
| 糖 | |
| 豆酱 | |
| 等等各种调料 |
潮汕杂咸的做法与步骤
- 第1步.
芥菜，腌制
- 第2步.
萝卜，腌制
- 第3步.
芥菜条，盐糖腌制
- 第4步.
香菜心，盐和酱油腌制
- 第5步.
萝卜，盐和豆酱腌制
- 第6步.
炒制，裹盐粉
- 第7步.
虾米和菜脯，盐制。 近些年才出现的新品
- 第8步.
豆制品，盐腌制，发酵
- 第9步.
南乳又叫红腐乳、红方。
- 第10步.
卷心菜，盐腌制
- 第11步.
橄榄菜
- 第12步.
茎瘤芥就是青菜头，它是芥菜的茎变种。
- 第13步.
青瓜，盐腌制
- 第14步.
甜菜脯，糖腌制
- 第15步.
咸橄榄瓣
- 第16步.
咸干花生米
- 第17步.
潮语：蟟蛁 学名：小刀蛏
小贴士
有不足，有错误，欢迎指教
目的是做个尽量全面的杂咸记录😄😊
