自制虾丸（鲜嫩Q弹）《系列三》
自制虾丸（鲜嫩Q弹）《系列三》的做法说明
这款虾丸做过程容易操作～
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猪肉丸（破壁机）👉http://www.xiachufang.com/recipe/103636731/
自制Q弹牛肉丸（破壁机）👉http://www.xiachufang.com/recipe/103636783/
自制虾丸（鲜嫩Q弹）《系列三》的做法与步骤
- 第1步.
淀粉
- 第2步.
新鲜虾去壳，肠去掉
- 第3步.
取一个碗，虾肉，蛋清，葱白，胡椒粉，鸡精，盐
- 第4步.
放入料理机里
- 第5步.
搅拌成这样肉泥就好（搅拌不要连续搅拌）
- 第6步.
搅拌肉泥，放入一个盆里，用手摸摸
- 第7步.
摸摸后，加入淀粉，分成三次加入，一次用手摸均匀，再次放入二，三次，用手摸摸均匀（喜欢的也可以加入30克马蹄去皮切成小粒）
- 第8步.
再次用手劲顺时针搅拌（做丸子弹性步骤）
- 第9步.
取一个碗里放入冷水，一个汤匙
- 第10步.
锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气，改用小火煮
- 第11步.
用手挤出形状丸子，用汤匙把丸子放入锅里，汤匙每一次取丸子前，先在碗里水里沾一下。
- 第12步.
挤完丸子，用中火煮到丸子浮起来
- 第13步.
煮到颜色变淡红色，丸子大一点点即可
- 第14步.
捞起来
- 第15步.
取一个盆子里放入冷水，丸子放入盆里浸泡，水热倒掉，再次放入冷水浸泡到丸子冷即可。（这样方法丸子比较Q弹口感）
- 第16步.
捞起来，冰箱冷藏
- 第17步.
料理机
小贴士
1请看清楚（图片5）搅拌成这样肉泥细腻。
2.如果操作方法非常熟练人可以减少少量淀粉口感更好。
