简单好做特别好吃——无黄油版爱尔兰司康
简单好做特别好吃——无黄油版爱尔兰司康的食材和调料
| 高筋面粉 | 300 g |
| 泡打粉 | 20 g |
| 糖粉 或 细砂糖 | 35 g |
| 蜂蜜 | 28 g |
| 高脂淡奶油(乳脂含量≥35％，蓝风车或紫风车或铁塔) | 315 g |
| 葡萄干 或 巧克力豆 | 80 g |
| 海盐 或 普通盐 | 2 g 或 0.5-1 g |
| 鸡蛋 | 1个 |
简单好做特别好吃——无黄油版爱尔兰司康的做法与步骤
- 1.
葡萄干用朗姆酒浸泡至软，然后沥干备用（这一步可省略）
- 2.
将高筋面粉，泡打粉，海盐，糖粉混合过筛。
- 3.
向粉类中加入葡萄干或巧克力豆，蜂蜜，淡奶油
- 4.
用刮刀拌至无干粉状态，然后移至硅胶垫上，揉至刚刚成团，不要过度揉面，避免产生过多面筋。
- 5.
烤箱预热200℃即400℉
- 6.
将揉好的面团垫上保鲜膜，借助一个8寸圆模或8寸正方形整形成1.5-2cm厚的饼，裏上保鲜膜，连同模具，在冰箱冷冻室冷冻20分钟
- 7.
取出面胚，正方形模具切成18块小三角形 或 圆形模具切成8块较大的扇形，排入烤盘，表面刷全蛋液。
- 第8步.
入烤箱下层，烤15分钟，再移至中层烤5分钟，至表面金黄，放在冷却架上，覆盖一个干净的毛巾至冷却。
- 第9步.
宜搭配红茶食用哟。。
小贴士
如果没有高脂淡奶油只有乳脂含量在35％以下的普通淡奶油，建议可适当减少淡奶油用量
