短棍面包
短棍面包的做法说明
本方是某面包房的师傅给的，略做改动，按此方法做出的面包口感细腻，奶味十足，本方可做汉堡包胚，夹馅面包，短棍~
短棍面包的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油外的其他用料先液体（液体量根据面粉吸水性自行调节）后其他放入面包机揉至扩展，加入黄油揉至完全，面团出膜
- 第2步.
面团揉出膜，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17~24小时（上班族时间伤不起，冷藏发酵方便组织细腻），手指蘸面粉在面团上戳洞不回缩。
- 第3步.
一发结束，排气，分割成均匀的六份，保鲜膜覆盖松弛15分钟
- 第4步.
松弛好的面团整形，可擀开夹馅，也可直接整形成短棍，放入模具~
- 第5步.
放入烤箱发酵档，烤盘下放一碗热水，保证烤箱内的湿度，二发四十分钟到一小时，手指轻按表面弹回，二发结束
- 第6步.
烤箱预热180度，18分钟
小贴士
无
