十寸戚风蛋糕
十寸戚风蛋糕的做法说明
经过摸索终于找到适合自己的十寸戚风配方，口感好主要是还撑得住双层，之前用了一个君之方子改良版也可以成功当时里面太松，我切面很不好操作，这次的配方我认为很好和大家分享一下
十寸戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入糖用手动打蛋器搅打均匀，加入玉米油搅打均匀，再加入水搅打约五分钟至乳化状态。
- 2.
低筋面粉过筛，倒入上一步骤的液体中，用手动打蛋器翻拌至无颗粒状，打z字拌匀，拌匀后静置备用。
- 第3步.
打发蛋清，将糖分三次倒入，打至硬性发泡状态，有尖尖角。
- 第4步.
取三分之一蛋白入蛋黄糊翻拌，再倒入到剩余的三分之二蛋白里翻拌均匀。
- 第5步.
倒入十寸蛋糕圆模，从高处落下震三次，至起泡震出，把表面刮平，烤箱预热160度，40分钟
- 第6步.
烤制中
- 第7步.
脱模不错
- 第8步.
表面也没有裂哦
- 第9步.
这个十寸配方不错不会很蓬松做双层底下夹心两层没问题，顺带一说，十寸抹面➕夹心约用450克奶油
- 第10步.
10➕6的成品图，不鼓腰承重很好
- 第11步.
10➕8有点鼓腰了，属失败品😖
