年夜饭必备：蛋饺（妈妈的味道）
年夜饭必备：蛋饺（妈妈的味道）的做法说明
每年的年夜饭都会有蛋饺，今年打算和妈妈学着做，以后就可以自己做蛋饺吃了呢。现在有很多现成做蛋饺的机器，使用起来方便又快手，但是，一边看着妈妈自己做蛋皮，一边聊聊天的感觉真的太好啦。
以下用了10个鸡蛋，做了75个蛋饺皮。
年夜饭必备：蛋饺（妈妈的味道）的做法与步骤
- 第1步.
将馅料部分的材料全部混合，顺时针搅上劲待用。
- 第2步.
鸡蛋磕在大碗内。
- 第3步.
将鸡蛋充分打散，提起筷子没有拉起的蛋白。
- 第4步.
准备好少许油和油刷。
- 第5步.
用油涂抹汤勺，在火上加热，使整个勺背均匀预热。挖一勺蛋液。（以下步骤都在火上进行，因为拍照的关系离火了~）
- 第6步.
倒入一勺蛋液。
- 第7步.
转动汤勺，让蛋液均匀覆在汤勺上。
- 第8步.
待蛋液略凝固后放入肉馅，为了方便操作将肉馅放在半边，并用筷子稍微整型。（蛋液均匀覆盖后就可以放肉馅了）
- 第9步.
继续加热至蛋皮起泡，就可以翻蛋皮了。
- 第10步.
翻蛋皮。
- 第11步.
蛋皮粘合的部分用筷子稍微按压一下。
- 第12步.
将蛋饺整个翻面，让蛋皮略煎一下。
- 第13步.
实际操作时是在火上的哦。最小火哦。
- 第14步.
做好的蛋饺放在大盘子里，如此重复直到蛋液用完。
