牛轧糖（麦芽糖版）
牛轧糖（麦芽糖版）的做法与步骤
- 第1步.
花生米放入预热好的烤箱中层，上下火150度热风烘烤25分钟。
- 第2步.
花生米透凉去皮掰开。
- 第3步.
蛋白打发到干性发泡。
- 第4步.
麦芽糖、水、细砂糖、盐一起放入奶锅中，用中小火熬煮。
- 第5步.
加热到140-150度之间关火。
- 第6步.
蛋白立即加入到糖浆中，用电动打蛋器快速搅拌，加入融化的黄油继续搅拌。
- 第7步.
奶粉加入奶锅中，用勺子拌匀，再加入花生仁搅匀。
- 第8步.
将锅中混合物立即倒入烤盘中，用手沾点水压紧实，整成形。
- 第9步.
凉后切块，包上糖纸。
