蜂窝煤（最怀旧的年夜饭）
蜂窝煤（最怀旧的年夜饭）的做法说明
小时候住在地安门的胡同里，每到冬天，姥姥就会从胡同口的煤厂要来蜂窝煤，整齐的码在窗檐下！一晃都二十多年没见过蜂窝煤了！你好蜂窝煤-----今年年夜饭的甜品
蜂窝煤（最怀旧的年夜饭）的做法与步骤
- 1.
蛋白蛋黄分离后，蛋黄加玉米油搅匀
- 2.
加牛奶搅匀
- 3.
将芝麻粉（熟）、竹炭粉、低筋面粉混合后过筛后加入蛋黄糊中切拌均匀
- 4.
蛋白加玉米淀粉，电动打蛋器打至鱼眼泡
- 5.
分三次加入白砂糖，打至蛋白拉起成短尖（和戚风蛋糕打法相同）
- 6.
烤箱165度预热，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀
- 7.
将搅匀的糊倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀
- 8.
倒入模具中，大力震几下后入烤箱，上下火165度烤30分钟，出炉立即倒扣
- 9.
冷却后脱模，具体方法和一般戚风蛋糕的手脱模方法一样
- 第10步.
用一根喝珍珠奶茶的粗吸管扎洞洞，蜂窝煤就做好了
小贴士
1.整个制作方法和一般戚风蛋糕的方法是一样的，在蛋白里加一些玉米淀粉，蛋白打发后不易消泡，打出来也更细腻
2.出炉后一定倒扣，完全冷却后比较容易脱模
3.珍珠奶茶的吸管戳出来的东东最接近于蜂窝煤的样子
4.如果没有4寸模具，此方子也适用于1个6寸模具
