粿缘之鼠壳粿
粿缘之鼠壳粿的做法说明
鼠壳粿一一一潮汕特有的饮食文化的精髓，相传鼠壳粿的由来：官兵在追赶贼寇至潮汕地区，贱寇顺水逃离追赶，而官兵在潮汕却相继病倒，汉文皇后得知，了解情况后命人采摘鼠壳草做成粿让官兵食用，不料病全好了。这种食用鼠壳粿逐渐成为老百姓相传的饮食习惯。 《本草纲目》记栽：鼠壳粿具有消食，健脾，养胃作用。
粿缘之鼠壳粿的做法与步骤
- 第1步.
采摘新鲜的鼠壳草
- 第2步.
鼠壳草洗净大约熬1小时
- 第3步.
捞起放入冷水中泡浸（有时间可泡24小时或过冷水后捞出）
- 第4步.
沥干水分备用
- 第5步.
捶烂
- 第6步.
用食用油炒至变色后加入白糖150克
- 第7步.
鼠壳草步骤完成
- 第8步.
绿豆（选用无皮）泡12个小时后蒸熟
- 第9步.
绿豆碾压成豆沙（可用木铲压烂即可）
- 第10步.
绿豆沙压好后加入800克白糖，炒至白糖熔化，关小火继续拌匀，为了使豆沙口感更好，可以加入少许面粉再拌匀即可。
- 第11步.
取3分之一的糯米粉加开水（与做汤圆方法一样）做成小圆饼
- 第12步.
煮汤圆一样煮熟
- 第13步.
捞出加入剩下的糯米粉中
- 第14步.
再加入已经完成好的鼠壳草，快速拌匀至团。
- 第15步.
成团啦
- 第16步.
取25克粉团压成圆形（饺子皮一样）
- 第17步.
取适量豆沙包成初形
- 第18步.
用模型印压成形
- 第19步.
蒸10分钟，熟啦！
