【年味】-金玉满堂-避风塘炒虾
【年味】-金玉满堂-避风塘炒虾的做法说明
我跟你们说啊~面包糠拌饭简直好吃得不会计算卡路里啦！
【年味】-金玉满堂-避风塘炒虾的做法与步骤
- 第1步.
基围虾洗净，去头刺、尾刺、须、足，然后开背；
- 第2步.
葱洗净切段，姜切丝备用；
- 第3步.
处理好的基围虾加料酒、葱段和姜丝腌制去腥；
- 第4步.
腌制虾时，将蒜切成蒜末，同时准备好要用的调料；
- 第5步.
锅中加入少量油，下虾小火煎至变色捞出；
- 第6步.
换油，多加些，重新烧热后再加入虾，中火炸透； TIPS：这里换了一次油，是为了去掉生虾煎熟时的蛋白质，使整个菜看上去杂质更少，出品更好。
- 第7步.
炸至如图金色即可沥油出锅备用；
- 第8步.
锅内保留一小部分油，中小火，先下蒜，爆香以后加入面包糠翻炒
- 第9步.
面包糠如上图颜色时把虾再倒回锅内，加调味料调味，稍微翻拌一下即可出锅装盘。 TIPS：面包糠很容易焦黄，等炒到金黄色再放虾会来不及操作。
