马蹄肉丸
马蹄肉丸的做法说明
想到做这道菜，是因为怀念着爸爸做的另一道菜，里面也是有马蹄，没有爸爸的手艺好，所以就做了这个简单的，也挺满足的。下厨房也有很多做丸子的方法，我把自己会的也分享出来吧！
马蹄肉丸的做法与步骤
- 第1步.
准备肉，剁碎，大部分时候我都是自己剁碎，也有让别人帮搅碎的。这里我葱花也一起放进去了。
- 第2步.
准备鸡蛋一个
- 第3步.
新鲜马蹄适量
- 第4步.
姜两片，切碎备用。
- 第5步.
马蹄切碎
- 第6步.
馅里放鸡蛋一个
- 第7步.
放适量盐
- 第8步.
放适量淀粉，这步也可以省略的，因为这次我全部用瘦肉，为了后期肉丸有更好的粘性，所以放了一些，如果是肥瘦相间的肉是不用放的。
- 第9步.
加适量生抽，我放了两勺。
- 第10步.
放适量油
- 第11步.
拌好，腌20分钟。
- 第12步.
开始搓肉丸，把肉馅放在两手上下摔4/5次，这样肉粘得比较好。这样把所有的馅搓完。
- 第13步.
备油锅，油多些比较好操作。
- 第14步.
油锅要用最小火哟，我放丸子下锅是借助勺子的，这样不会碰到锅和油，顺着锅边滑下去，丸子也不会变形，下锅后1分钟后再翻动丸子。
- 第15步.
丸子浮上来就是熟了，我喜欢比较酥的口感，所以我会多炸些时间。
- 第16步.
炸好的丸子，很漂亮吧！
- 第17步.
最后装盘，炸好后，红烧吃，直接吃，下火锅吃，煮面煮粉时放两个下去，都很美味哟！
小贴士
1:肉最好买五花肉，这样口感会超好！
2:炸丸子是个很需要耐心的过程，一定要小火慢炸，出锅的丸子才好吃。
