超软双色小餐包

超软双色小餐包的做法与步骤

1. 第1步.

   后油法，把所有除黄油以外的液体、糖、鸡蛋（不要全放，留一小勺后用）、所有面粉、酵母按顺序放入面包机中搅拌一个完整和面程序，约半个小时，再将黄油、盐放入进行第二个和面程序，约半小时，出膜即可。

   
2. 第2步.

   将面团取出，分出一半留在面包桶里，加入抹茶粉继续揉面十分钟，另一半用手揉至光滑。十分钟后取出抹茶面团稍揉几分钟，使其更加均匀、光滑。

   
3. 第3步.

   待面团都揉好后，一起放入面包机内，注意中间用保鲜膜隔开，这样能保证两个面团的发酵程度是一样的。利用面包机余温进行发酵约一个小时，至两倍大。用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发好了

   
4. 第4步.

   将发酵好面团取出排气。每个面团九等份，约25g，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好后取一种面团加入适量馅料，也可不放，馅料多少及品种依自己喜好而定，如蔓越莓或蜜豆、葡萄干均可，若放果干事先要将其泡软并沥干。另一种面团擀成面皮

   
5. 第5步.

   将面皮包入加入馅料的面团

   
6. 第6步.

   口收紧并尽量抹平绉褶

   
7. 第7步.

   收口朝下放入烤盘中

   
8. 第8步.

   入烤箱四十度二次发酵，约四十分钟左右至二倍大，二发时烤箱内放碗热水，以确保烤箱内有一定的湿度。发酵完成后预热烤箱至150℃。将剩余的蛋液刷至面团表面，入烤箱二十分钟左右。

   
9. 第9步.

   切开看看，不管是绿皮白瓤，还是白皮绿瓤，加上蔓越梅、蜜豆点缀是不是很漂亮？