Princess公主饼干—熊谷裕子

Princess公主饼干—熊谷裕子的做法说明

出自《熊谷裕子的甜点教室：橱窗档次甜点》
方子量大约可做20个

第1步.
【制作面糊】无盐黄油软化至室温，加入糖粉和蛋白，稍微混合。筛入低筋面粉，用打蛋器混合至全体呈柔软的乳脂状。将面糊装入套有8mm圆形裱花嘴的裱花袋中，在不粘烤盘中挤出4cm的棒状。放入预热至180度的烤箱中8-10分钟，出炉冷却。
第2步.
【制作巧克力夹心】巧克力和鲜奶油放入微波炉加热至沸腾，混合均匀后加入无盐黄油混合，再加入杏仁粉混合。注意：过度混合会分离。将夹心用裱花袋挤到一片饼干上（也可用勺子舀），盖上另一片。依次做好全部饼干，待夹心稍冷却。
第3步.
【巧克力酱装饰】巧克力酱隔水加热至融化，热气稍散去。将饼干倾斜着沾上巧克力酱，抖掉多余的部分，放在烘焙纸上冷却。放入冰箱冷藏保存，完成后2-3天食用最佳。吃前恢复至室温。