秘制东坡肉
秘制东坡肉的做法与步骤
- 第1步.
备料
- 第2步.
精五花肉切成边长约5cm的正方形肉块
- 第3步.
将切好的肉块，用麻绳呈田字形缠绕
- 第4步.
泡一壶熟普洱茶，备用。
- 第5步.
炒锅内加入适量油，油热，将五花肉皮朝上入锅煎制
- 第6步.
煎制大约5分钟，出锅入盘，备用。
- 第7步.
将备好的香葱切成两段，放入砂锅，铺底。
- 第8步.
生姜切片，铺在小葱上面。
- 第9步.
将煎好的肉块，依次放入砂锅中。
- 第10步.
炒锅内加入少量水，之后加入冰糖，炒成糖浆，备用。
- 第11步.
依次往砂锅内加入，适量生抽、少量老抽、适量花雕
- 第12步.
将炒制好的糖浆，浇在砂锅中的肉块上
- 第13步.
将之前泡好的普洱茶加入砂锅。
- 第14步.
大火烧开后，去除浮沫。
- 第15步.
大火烧开沸腾之后，改小火炖1小时。
- 第16步.
小火炖制的过程中，炖一段时间后，将肉块翻转，肉皮向下。
- 第17步.
肉皮朝下炖一段时间后，再次翻转至肉皮朝上。
- 第18步.
小火炖至剩余少量汤汁的时候，关火，肉块出锅。再将砂锅中的汤汁浇在肉块上
- 第19步.
将红枣用剪刀剪开之后，放入碗中。
- 第20步.
将一碗肉块，放入笼屉，蒸1小时
- 第21步.
将蒸过的肉块盛出，装盘。
- 第22步.
用焯熟的西兰花摆盘
- 第23步.
取碗内剩余肉汁适量，浇于肉块之上
- 第24步.
完成！
