过年大菜-红烧狮子头
过年大菜-红烧狮子头的做法与步骤
- 第1步.
备料
- 第2步.
生姜切末
- 第3步.
将事先准备好的姜末、葱末和生鸡蛋一个加入肉馅
- 第4步.
再加入生抽、老抽（少量）、菜油、耗油、盐和胡椒粉
- 第5步.
充分搅拌
- 第6步.
将盘好的肉馅捏成拳头大小的肉丸
- 第7步.
用捏制好的肉丸，将之前备好的熟鸡蛋包裹，揉成圆球状
- 第8步.
将鞣制好的包蛋肉丸，依次裹上面包屑
- 第9步.
深锅热油，将裹好面包屑的肉丸，放入油锅中炸至焦黄。
- 第10步.
砂锅加水，将炸好的肉丸，放入砂锅中，依次加入葱段、姜片、大料、桂皮、花椒，炖煮半个小时，然后肉丸出锅
- 第11步.
砂锅中继续加入少许冰糖，之后改大火收汁
- 第12步.
将肉丸摆好后，浇上砂锅中收好的浓汁
- 第13步.
完成
