^_^传统粤式家庭自制萝卜糕
^_^传统粤式家庭自制萝卜糕的做法说明
每年过年家里必做的萝卜糕，寓意年年高^_^
以下份量做出来的萝卜糕刚好重量约550g
(直径32cm，高5.5cm的不锈钢糕盘)
^_^传统粤式家庭自制萝卜糕的做法与步骤
- 第1步.
把一碗虾米洗干净，浸软，用热水浸更快软
- 第2步.
把腊肉腊肠切丁
- 第3步.
把粘米粉，粟粉，鸡精，胡椒粉，盐按上述分量全部混合在一起
- 第4步.
把全部粉细细混合，这步很简单，但很关键，混不仔细，味道会不均，会这边淡了，那边咸了
- 第5步.
开锅烧红，倒油多点没关系，先把泡软的虾米炒金黄，再放腊肉腊肠一起炒，炒到腊肉滋滋冒油就可。放凉！
- 第6步.
刨萝卜丝，注意刨的时候不要用力压萝卜丝，会出水
- 第7步.
开锅，放油，爆香d姜，下萝卜炒，不停地炒，不用炒很久，放敲碎了的片糖，混均匀，盖锅盖，一冒烟即可。注意萝卜不要煮得太淋，会影响最终的口感
- 第8步.
把姜全部挑出扔掉，倒出多余萝卜水备用
- 第9步.
把刚刚放凉的炒虾米腊肉腊肠倒进粉里，混均匀
- 第10步.
把混好的虾米腊肉腊肠粉倒进煮好的萝卜丝里，快速搅拌均匀，这个时候要抓紧时间搅拌，不要停，冷了又没搅拌好就会结块不好吃！要是觉得干了倒些刚才备好的萝卜水，要是觉得湿了加点粟粉，快速搅拌均匀
- 第11步.
搅拌成这样就可以上糕盘了。糕盘里摸层油可以不沾盘
- 第12步.
煮开一大锅水，预计能大火煮40~50分钟不干水即可。水开了就把糕盘放进去蒸，大火蒸40~50分钟。糕要抹平，不然受热不均
- 第13步.
插一下筷子，筷子不沾粉即可，拿出来放凉吃口感更好
- 第14步.
放凉后即可吃用，也可切块放冰箱保存，不过一般不要超过5天，因为萝卜会出水，味道会变。吃用时切片或蒸或煎都好滋味哦（≧∇≦）
