水怡版巧克力花生牛扎糖(纪录贴)

水怡版巧克力花生牛扎糖(纪录贴)的做法与步骤

1. 1.

   😊工具准备 1⃣️温度计 称 2⃣️打蛋盆需要无水无油 3⃣️奶锅 (我用电陶炉、因为我用线温度计、怕线烧坏了)可以用燃气炉 刮刀 油布垫子 刀 切菜板 无粉尘手套 😊材料称重 👇第二、第三步 第四

2. 第2步.

   A材料直接称好放奶锅搅拌均匀备用！

   
3. 第3步.

   B材料蛋白和细纱糖称好放开 C材料巧克力和黄油称好放一起等待熔化 D材料奶粉和可可粉称好放一起混合一起

   
4. 第4步.

   E材料我是熟的花生 去皮后烤箱50度保温着备用

   
5. 第5步.

   小火煮糖水(A材料)熬至130度 熬十分钟左右就可以开始打蛋白 继续熬糖用木铲搅拌、怕糊底。大约熬了半小时(我是开很小的火)

   
6. 第6步.

   B材料 蛋白分3次加了细纱糖打成大弯钩(打蛋糕卷那种程度）放旁边备用

   
7. 第7步.

   煮糖水时把C材料 黄油巧克力融化好！保温备用

   
8. 8.

   糖水熬至130度停止加热、马上离火 糖水分次加入蛋白中！高速打发均匀 加入黄油巧克力熔液 加入混合好的奶粉可可粉 加入保温的花生 带上无粉尘手套揉搓均匀

9. 第9步.

   揉均匀后、放在揉面垫上整型！(放金盘也可以)

   
10. 第10步.

    冷却一会儿、手按一下！不太软我就切了 (不要在垫子上切、干净的菜板上切吧)

    
11. 第11步.

    我切切切

    
12. 第12步.

    天气冷、切好已经凉了、可以包装了

    
13. 第13步.

    糖袋、糖油纸包都不错