私家泡椒鲫鱼（重口味江湖菜）

私家泡椒鲫鱼（重口味江湖菜）的做法说明

这是我最爱的鱼的做法，外面都吃不到。特别好吃！
我是标准重庆人，喜好重油重盐重辣
如果少油少盐做这个菜估计味道会差很多，毕竟我们川菜就得大油猛火才好味嘛。

第1步.
食材处理。魔芋切块，大葱切斜段，泡萝卜、姜蒜切大颗粒，泡椒切段，灯笼椒保持原样。小葱切成葱花备用。
第2步.
鲫鱼洗干净后鱼肚里放上些许葱姜，码盐入味，煎至两面金黄。
第3步.
热锅入油，加入少量豆瓣酱熬出红油，再放入姜蒜，小泡椒翻炒出香味
第4步.
放入泡萝卜和灯笼椒继续翻炒
第5步.
适量老抽调色
第6步.
魔芋入油锅炸到魔芋边有点焦黄，这个时间需要蛮久的，魔芋不太好炸。炸过的魔芋吃起来比较香，当然不炸也是没什么的。我一般是开始做这个菜就另架一个锅炸魔芋，到该放魔芋的时候也就炸的差不多了。
第7步.
把炸好的魔芋倒入锅里
第8步.
放入炸好的鲫鱼煮至入味
第9步.
放入葱段稍煮，适量盐调味
第10步.
起锅撒葱花上桌！