酸奶乳酪蛋糕
酸奶乳酪蛋糕的做法说明
个人感觉和乳酪蛋糕口感一致
因为家里没有奶油奶酪所以做了酸奶乳酪蛋糕
我用的是蒙牛纯甄酸奶
酸奶的稠度很重要，但是记得一定要用纯酸奶
不要什么果粒奶之类的
大家懂吧
酸奶乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
备齐所有材料，蛋黄和蛋清分开盛放，用电子称称量好
- 第2步.
黄油隔水融化到液态，加入所有酸奶，用刮刀拌匀到完全混合，油水不分离
- 第3步.
搅拌到这种状态就可以了
- 第4步.
加入蛋黄，要一个一个加，一定一定！为保证口感，然后搅拌均匀
- 第5步.
这个步骤一定要用粉筛。 把淀粉和低筋面粉混合，用粉筛分两次筛入蛋液里，每筛一次，搅拌至无颗粒状，用刮刀
- 第6步.
搅拌后如图
- 第7步.
蛋白分两次加入细砂糖，用手持打蛋器打发至弯勾状，能立住，一定要用打蛋器
- 第8步.
将打发好的蛋白舀出三分之一加入粉浆里，拌匀
- 第9步.
再把拌匀的粉浆全部倒入打发的蛋白里，搅拌均匀，如图 倒入六寸蛋糕模里 如有小气泡，轻轻震荡几下
- 第10步.
忘记了，倒进蛋糕模之前在模具周围和地步涂上薄薄一层橄榄油，方便脱模
- 第11步.
进烤箱前烤箱提前预热10分钟
- 第12步.
烤盘底部放水，水浴法150度烤30分钟 转175度烤15分钟 然后烤上色后盖上锡纸150度烤15到20分钟
- 第13步.
凉透，倒扣脱模
小贴士
1.在搅拌粉浆的时候最好提前开始预热
2.打发蛋白的时候，蛋白里一丁点蛋黄都不能有
3.每家烤箱不同，温度看情况自定，一般我都是50分钟左右。一般是先低温烘烤☞高温上色☞盖上锡纸低温烘烤
