百香果酱玛德琳

百香果酱玛德琳的做法说明

参考自《巴黎私厨》S1E1《柠檬酱玛德琳》，原方地址：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/madeleines_with_lemon_65371

太喜欢百香果复杂的热带香气，于是借鉴Rachel的方子。
原方使用的是树莓，烤后的树莓香气有些打折，也可能是被柑橘以及百香果风味盖住。我也试了黑莓，更大颗、更酸、口感更为平衡。

传统curd会放入黄油，个人觉得这样搭配玛德琳过于甜腻，强推@苗苗桑 的清爽柠檬凝乳，相同的方子，把2个柠檬替换成3-4个百香果即可。
http://m.xiachufang.com/recipe/1090813/

如果你跟我一样也是重度芸香科爱好者，只有百香果香气还不够，可以再往面糊和/或凝乳里加入柑橘皮屑。
这味道。。。不说了我再去吃一个。