风味蔓越莓曲奇
风味蔓越莓曲奇的做法说明
在基础蔓越莓曲奇配方上稍作调整，添加了杏仁粉和橙皮碎，简单的曲奇也变的别具风味～
风味蔓越莓曲奇的做法与步骤
- 第1步.
准备工作： 粉类（高粉、低粉、杏仁粉）混合过筛； 黄油软化后加糖粉和盐，用刮刀拌匀； 蔓越莓干切碎，橙皮擦碎屑； 全蛋回常温打散备用。
- 第2步.
黄油打发至蓬松发白
- 第3步.
全蛋分2～3次加入黄油中，每次用打蛋器搅拌均匀后再加下一次
- 第4步.
加入过筛好的粉类，用刮刀翻拌至粉类和黄油基本融合
- 第5步.
将蔓越莓干和橙皮碎加入，用刮刀抄底翻拌至完全无粉混合均匀
- 第6步.
拌好的面糊会看上去有点黏（如上图），在桌上铺好保鲜膜，将面糊全部转移到保鲜膜上
- 第7步.
用保鲜膜包住面团，整形成方形长条状，冷藏2～3小时定型
- 第8步.
将冻好的面团取出，切成0.5厘米厚的片状，烤箱预热165度，烤15分钟左右，至饼干底部和边缘稍上色即可关火
小贴士
1.全蛋一定回常温再使用，冬天室温低时可隔40度左右温水回温后用，防止黄油因为遇冷迅速变硬导致搅拌不均匀；
2.发酵黄油主要是为了增加乳酸香气，没有可用普通黄油代替。
