完全无油红烧肉
完全无油红烧肉的做法说明
(๑•̀ㅂ•́)و✧在我短暂的红烧肉生涯中，这是最成功的一次尝试。
没有焦糖味的红烧肉是不完整的…
完全无油，那就用水来炒糖吧！颜色更亮，成功率更高，你值得一试！
完全无油红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
原材料合影！ 肉切大片，蒜拍一下，葱切斜段，姜切沫（大一些），提前准备好！
- 第2步.
锅里少倒一点水，放冰糖，现在大火。
- 第3步.
冰糖开始破碎时转小火，用筷子搅拌。
- 第4步.
糖浆变成深红色时放入肉片翻炒。 ╮(╯▽╰)╭别闲肥，等会肥肉会瘦身哒！
- 第5步.
炒至肥肉出油，放入姜末继续炒，火不要太大。
- 第6步.
姜末看不见了，就该放葱了，火不要停，肥肉还要继续瘦身…
- 第7步.
葱变软后，放入蒜瓣，继续翻炒，这时候会觉得有一点粘锅，增加翻动频率。
- 第8步.
在肉中间刨个空，放入八角，桂皮，香叶，用锅里的油稍稍炸一炸。
- 第9步.
好啦倒热水，给肥肉留点油… 放盐调味！
- 第10步.
1小时左右尝尝看，肉炖烂了就关火收工！果然肥一些的才是红烧肉的灵魂，入口即化的感觉啊…
小贴士
1.肉尽量选肥一些的，因为全程不加油，全靠肥肉独立支撑…
2.在炖肉过程中我还加了晒干的红辣椒，这个…由自己做主。
