小刺猬坚果紫薯包
小刺猬坚果紫薯包的做法说明
【米豆原创儿歌】
《 小刺猬 》
风儿吹，果儿落
我和妈妈拾果果
不怕累，不怕苦
我是劳动小能手
小刺猬坚果紫薯包的做法与步骤
- 第1步.
取面粉、温热的牛奶、干酵母分别称重；
- 第2步.
把牛奶、干酵母混合均匀，置1分钟，放入面粉混合，揉成光滑绵柔的面团，将面团放入盆里，蒙上保鲜膜，发酵；
- 第3步.
坚果紫薯馅分成8个小球，每个10克；
- 第4步.
等面团发酵至两倍大，取出，反复揉成光滑面团，至气体排出，如沾手可放少许面粉；
- 第5步.
搓成长条；
- 第6步.
用刀切成均匀剂子；
- 第7步.
揉圆、按扁，包上坚果紫薯馅，再揉圆；
- 第8步.
将包包揉成椭圆形；
- 第9步.
用右手虎口位置（拇指和食指根部中间），揉出尖尖的头部；
- 第10步.
在头部两端按上绿豆，做眼睛；
- 第11步.
用剪刀在刺猬后背，两眼后面正中间，以45度角度，开始剪出刺猬的第一个小刺；
- 第12步.
接着分别向两边剪出第一排小刺；
- 第13步.
再交叉剪出第二排，再交叉剪出第三排，如此剪完所有的小刺，一个可爱的小刺猬坚果紫薯包就成功啦；
- 第14步.
如此做完所有的小刺猬坚果紫薯包，不必醒发，凉水上锅，大火，上汽后，中火蒸制8分钟，关火后3-5分钟揭盖取出。
小贴士
1. 各种面粉的吸水量不同，可适当调整液体的用量；
2. 液体温热32℃，可加快发面速度，将手指放于牛奶中，感到温热即可；
3. 眼睛、嘴巴等连接的位置，要蘸一点点水粘合；
4. 剂子揉圆后，一定要盖上湿布，否则剂子在放置过程中会变干；
5. 成品不会粘底的秘诀：屉布过水，挤去少许水分，双层铺在蒸屉上；
6. 整形后的成品不必进行二次发酵，因为在整形过程中，已经发酵成功。
