蛋黄珍珠圆子
蛋黄珍珠圆子的做法说明
软糯鲜美、珠圆玉润的珍珠丸子与咸蛋黄的完美结合，一口咬下去，肉香、蛋香，还有糯米清甜的香气融合在一起，让人回味。
蛋黄珍珠圆子的做法与步骤
- 第1步.
糯米洗净，提前用清水浸泡3小时以上。
- 第2步.
将肥瘦相间的猪肉剁成肉馅。
- 第3步.
肉馅中加入葱白、姜末、芝麻油、盐、生抽、鸡精，用筷子顺着一个方向搅打至上劲。（盐不宜多放）
- 第4步.
香菇用40度温水泡发后，洗净切段，放入料理机打成碎末，或者用刀切成碎末。（香菇可用其他蔬菜代替）
- 第5步.
将香菇倒入腌制好的肉馅中拌匀。腌制半小时。
- 第6步.
泡好的糯米捞出，充分沥干水分。
- 第7步.
手上抹点植物油，取适量香菇肉馅按扁，包入一颗咸蛋黄。
- 第8步.
捏好的肉丸放入糯米碗中滚一圈，使丸子外层均匀沾上一层糯米。然后再用手轻轻在表面按压，使糯米紧紧贴在肉馅上。
- 第9步.
依次做好所有圆子放入盘中。大火蒸20分钟左右即可。（事先在盘底抹一层植物油，这样蒸好的圆子不会粘在盘子上）
- 第10步.
蒸好的丸子用葱花和枸杞点缀了一下。
- 第11步.
这是切开的样子。
- 第12步.
成品图。
小贴士
咸蛋黄本身就有咸味，所以肉馅中加盐要适量；不可以用老抽代替生抽，否则成品发黑，影响美观；所搭配的蔬菜可以根据个人喜好调整，土豆、胡萝卜、山药、荸荠都是不错的选择。
