肉酱宽面
肉酱宽面的做法说明
老北京风味 浓郁的肉香在面酱烘托下倍加诱人 搭配爽口豆苗别有韵致
肉酱宽面的做法与步骤
- 1.
姜蒜切末。热锅炒肉末，可不加油。放入姜蒜，炒出香味并与肉末混匀。放入面酱、豆豉和小半碗水，中火煮至肉汁油亮（20分钟）。视个人口味加入适量豆豉酱，混合均匀，收汁。
- 2.
沸水下面，视个人喜好控制软硬程度。煮好后捞出面过凉水。煮面汤水可用来烫熟豆苗。
- 3.
肉酱可保存冰箱中半个月而不失风味。 小tips：若酱温度低拌不开的话，可适当提高面和配菜的温度和含水量。直白点就是别用凉水过太久^_^
