咖啡酥粒面包
咖啡酥粒面包的做法与步骤
- 第1步.
将除酥粒以外的材料按照顺序依次放入面包桶内。
- 第2步.
面包机发面程序。
- 第3步.
程序结束。
- 第4步.
取出来整形。
- 第5步.
充分地排气。
- 第6步.
平均分成9等份。
- 第7步.
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
- 第8步.
取一个松弛好的面团。
- 第9步.
滚圆。
- 第10步.
放进8寸烤盘里，依次做好其余面团，排放整齐放进烤箱进行二次发酵。 （烤箱里放一碗热水以利于发酵。）
- 第11步.
面团发酵的同时制作酥粒。 制作酥粒详见：http://www.xiachufang.com/recipe/100637051/
- 第12步.
发酵至两倍大。 （图12-14系2016年2月5日补图，之前忘记拍照了。）
- 第13步.
表面刷蛋黄液。
- 第14步.
撒上酥粒。
- 第15步.
烤箱上下火200度，中下层烤20分钟即可。
- 第16步.
成品图。
小贴士
1、和面时最好留三分之二的蛋黄用来烤前刷面，这样做出来的面包颜色比较靓丽哦。
2、烘烤的温度请根据自己的烤箱实际情况自行调整，烘烤时需观察上色状态，如果面包表面已经上色，中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦噢。
