虾仁腊味蛋炒饭

虾仁腊味蛋炒饭的做法说明

炒饭是一种具有食材丰富，制作简单特点的食物，新手也是很容易操作的。
炒虾仁的时候吸收了腊肠的咸味，中和之后，既有虾仁的鲜，又有腊味的香。

第1步.
胡萝卜洗净，去皮，切丁。冷水入锅，放整条腊肠一起煮，水开了就关火，倒掉水，装盘备用。（焯水的胡萝卜可以保证熟的程度，避免炒饭的时候，来不及炒熟胡萝卜，其他菜已经焦了）喜欢爽脆口感的话，可以减少焯水时间或者直接省略。腊肠和胡萝卜一起煮是为了解冻，以及胡萝卜吸收腊肠的油和香。
第2步.
鲜虾去壳，开背去虾线，加盐轻揉，放姜稍微腌制一会。蒜剁成蒜蓉。葱花洗净切细段，根部葱白的位置分开放（葱白炒制过程中加入）芹菜洗净切细段，仅要根部。
第3步.
三个鸡蛋打成蛋液，加30ml左右凉水（炒制过程不容易变干，保持口感的鲜嫩）
第4步.
热油后放虾仁，炒虾仁两面变色后倒入蛋液，依次添加腊肠，胡萝卜，火腿肠。
第5步.
加入米饭，不断翻炒。加入芹菜和葱白。
第6步.
起锅，摆盘，撒葱，完成。