韭菜肉片拌面
韭菜肉片拌面的做法说明
在小店吃到一碗拌面片，回来学做成功，食材稍做了改良，喜欢吃拌面的赶快学起来，超级香，很好做的～～～
韭菜肉片拌面的做法与步骤
- 第1步.
豆芽洗净控水，锅里少许油烧热，加一点点盐，炒熟出锅待用
- 第2步.
韭菜洗净控水，切长段，同样用少量油、一点点盐，炒熟出锅待用
- 第3步.
这两样最后拌面用 （因为拌面的肉汤会比较咸，炒豆芽和韭菜的时候有一点点盐的味道就好，不要放太多盐过咸）
- 第4步.
肉片最好带点肥瘦，这样炒出来会比较香，烧肉的油可以稍微多一点点 油热后，肉片下锅，加老抽、酱油、盐、五香粉、姜粉，一点点花椒粉翻炒断生，然后加开水差不多盖住肉，大火加盖烧熟收汤，肉汤要拌面，不要收的过干
- 第5步.
煮锅下面，面熟后控水捞出，按自己的口味加肉片、豆芽和韭菜，再来一些肉汤拌起来~ 除了菜谱里用的面片，如果自己喜欢换成扯面、棍棍面、刀削面……也可以的~😊
- 第6步.
★吃面条喜欢放辣子和醋的朋友，可以放油泼辣子，不建议放醋，酸味会影响肉汤和炒韭菜的香味。
小贴士
1. 这碗拌面主要靠烧肉的汤汤，所以烧肉时候，各种调料、尤其是咸味可以稍重一些，不然面条会缺味道
2. 对于面片的口感，喜欢薄软或是筋道，根据自己的口味去选择，但是拌的时候不要加太多汤把面泡起来，会失去拌面的滋味
3. 如果怕面条粘在一起，捞出锅后，过一遍凉水再浇肉汁拌菜，高要求的挑剔狂们会发现有明显不同的口感～( ´ ▽ ` )ﾉ
