鸡蛋灌饼 儿子的最爱之一

鸡蛋灌饼 儿子的最爱之一的做法说明
试了几个版本,八卦兔的鸡蛋灌饼最符合儿子的口味标准😄感谢八卦兔的方子,感谢无私分享的厨友们!我做饼的时候稍微改动了一下八卦兔的方子,仅供参考哈。
鸡蛋灌饼 儿子的最爱之一的做法与步骤
- 第1步.
最好戴上一次性手套哈,面粉用热水烫下,慢慢加冷水,会很粘手,不要着急,手上沾点油,继续和,直到不粘手,和成光滑面团。分割成6到8个小面团,静置20到30分钟。静置的时间正好做油酥,忘了拍照了。油酥制作过程:热了后,放入香料,煸炒到发黄,闻到有香味扑鼻,捞出来,等油凉一会,倒入油酥部分的面粉中,混合均匀就好了。另外准备打好鸡蛋液,加点葱花。
- 第2步.
拿出一个,擀面团成牛舌状
- 第3步.
刷上油酥,撒点椒盐,量根据个人口味了
- 第4步.
两边都向里折,成三折
- 第5步.
像扭糖纸一样,两头扭住。
- 第6步.
擀成圆片,大约3毫米厚,爱吃软点的,这个厚度就好,爱吃脆的,再擀的薄点。
- 第7步.
预热锅到烫的状态,放入饼,调小到中小火
- 第8步.
大约3分钟,饼就鼓起来啦!
- 第9步.
饼鼓起来后,用筷子拨开小口,灌入拌了葱花的鸡蛋液,然后提起饼,转一转,让蛋液均匀分布。刷一层油,翻面,烙至有若干金黄焦斑就好了。图片我撑开了小口示范。
- 第10步.
六个饼烙好了,刷上甜面酱,放一片生菜叶子,一片培根肉片,卷起来!干净卫生的鸡蛋灌饼就好啦!一次吃不了,或者一次多做点,每个饼用保鲜膜隔开,放冷冻室。吃的时候,直接放锅里就行,不用等软化。
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