腌腊肉
腌腊肉的做法说明
过年了 各种腊货走起来
腌腊肉的做法与步骤
- 第1步.
大料 小茴香 花椒少量开水沏开 加老抽 盐 腌一会儿 做成腌料
- 2.
猪肉（肥瘦看喜好 鸡鸭鱼心肝肺肚蹄都可以）洗净
- 第3步.
加入（也有卖的现成腌料 但我觉得颜色太重偏红）沏好的腌料搓匀 放在不太热的地方腌两三天 腌料没有浸润到肉的话记得把肉翻面好入味
- 第4步.
腌两三天 之后捞起来（不洗带着佐料）挂在通风凉点的地方风干 半个多月左右变色干了就行了 风干的差不多可以装起来放在冷点的地儿(低温的阳台或者冰箱)不然继续风会特别干
- 第5步.
嘻嘻 酷爱肥肉
小贴士
1.吃的时候蒸着吃 煮着吃(推荐 因为如果腌的太咸了 煮过会好很多 而且没那么干)
2.切片炒菜也不错(注意适当少放盐 比如配荷兰豆 蒜苗 等等很多选择)
3.我觉得腊肉是越吃越香的 慢慢嚼
4.我们川南的一个经常吃法是白水煮腊肉 再用腊肉汤煮菜 菜蘸辣椒(炸辣椒改天写)
