脆甜姜汁咯吱鱼儿
脆甜姜汁咯吱鱼儿的做法说明
年年春节，这都是道必做的吃食。小时候看着家里人在大柴锅里炸制，不一会就小山儿似的一盆，金灿灿的在阳光下散发着诱人的光泽！其实春节不乏好吃好喝，但是炸货谁能拒绝，又有谁不是忍不住衔上几个，咯吱咯吱的脆爽一下。姜汁红糖的搭配降低了油腻感，热吃有点呛口，凉吃别有一番风味，简单的小食拥有丰富的味蕾体验。现在做来，怀念那些个简单的美好！
脆甜姜汁咯吱鱼儿的做法与步骤
- 第1步.
老姜泡半小时水，榨汁机取汁，姜黄色好漂亮。
- 第2步.
糖和盐加入纯姜汁和面，揉至面团光洁。面团较硬，醒面半小时后会软一些。
- 第3步.
擀成薄片，越薄越好，小于一毫米最好。切成菱形或者正方形。
- 第4步.
宽油烧9成热，撒入一把，小胖鱼儿们马上出现！哈哈哈！好萌！这时注意火候，小鱼儿出现后马上改小火不断翻动，稍稍一变色马上捞出！过程太快没法拍照了！
小贴士
1.我比较喜欢浓郁的姜味所以用纯姜汁，不适应的可以适当稀释。
2.体积小，炸制的时候火候特别注意，刚一变色就需捞出。
3.面硬，和面擀面是个体力活！😁
4.姜糖温热驱寒，适合白天食用，晚上还是忍忍莫吃了！
