新疆抓饭(电饭煲版)
新疆抓饭(电饭煲版)的做法说明
去过新疆一直恋恋不忘的美食：抓饭和拌面，羊肉串。家里正好有新疆空运来新鲜羊肉，尝试做抓饭，居然很成功，做法也很简单，在家就能做。
新疆抓饭(电饭煲版)的做法与步骤
- 第1步.
鹰嘴豆比较硬，需要提前12小时用水浸泡。
- 第2步.
米洗净，提前1小时浸泡，同时放入藏红花。Tip：浸泡水以淹过米为宜，水太多煮出的饭太烂，没有颗粒感。藏红花增加抓饭的营养成分，使抓饭色泽金黄。
- 第3步.
羊排改刀切成小块。Tip：建议使用新疆羊肉，鲜，嫩，没有膻味，容易闷熟，老人，小朋友都能咬动。
- 第4步.
胡萝卜，黄萝卜，切条，备用
- 第5步.
洋葱切成小粒，备用
- 第6步.
葡萄干用水清洗，备用
- 第7步.
热锅下油，放入羊排翻炒
- 第8步.
待羊排炒至变白色，先放入洋葱翻炒，使洋葱的香味和羊肉更好地完全融合。
- 第9步.
再放入胡萝卜，黄萝卜翻炒
- 第10步.
加入鹰嘴豆，加入水，盖上锅盖焖煮。Tip：水不要加太多，淹过胡萝卜即可。
- 第11步.
焖煮约十分钟，剩很少的汤汁，把羊肉等全部材料和预先泡好的米混合，撒上葡萄干。电饭煲按煮饭模式。Tip：电饭煲里水不要太多，以淹过米为宜。
- 第12步.
按下煮饭键，等电饭煲＂哔哔＂响，抓饭就做好啦
- 第13步.
搅拌一下就可以装盘了，因为放了藏红花，所以抓饭成诱人的淡黄色
小贴士
1)鹰嘴豆比较硬，需提前浸泡约12小时
2)米最好选长粒米，需要提前浸泡约1小时，水不要放太多，淹过米既可，水太多做出的抓饭会太软，太粘
3)羊肉炒的时候汤要咸一些，这样做出的抓饭又香又有味，盐的用量是平时炒菜的1倍
4)最后把羊肉料放入电饭煲时，汤汁不宜过多，淹过米及羊肉既可
