花生猪脚皮冻
花生猪脚皮冻的做法说明
比起晶莹透亮的水晶皮冻，呜更喜欢吃红色的。
调味恰到好处，咸香Q弹，加入花生或者黄豆在里面，煮的熟烂
美味极了
在娘家的时候每年冬天爸爸都会煮上满满一大盆
高中的时候住校还经常带到学校去吃，想起来，都是暖暖回忆的味道。
现在的我，时常沉迷于乐做菜的乐趣
临近年节煮上一锅，用小小的、方方正正的模具成型规整的备起来
待客也好，自个儿吃也方便
花生猪脚皮冻的做法与步骤
- 第1步.
猪脚买来先检查一下猪毛是否处理干净，用镊子拔掉残留的毛 斩块浸泡30分钟倒掉血水，冷水上锅煮开后捞出，反复冲洗，洗净血沫 加入姜一块，倒入没过猪脚的水 放入压力锅内胆，摁猪蹄键煮至熟烂
- 第2步.
捞出肉块，
- 第3步.
戴手套将骨头挑出 放置一旁备用
- 第4步.
肉皮整张冷水下锅煮沸汆烫
- 第5步.
捞出冲洗 用刀将猪皮内侧和外侧的油腻刮干净
- 第6步.
刮一遍冲洗一下，如此反复几次 肉皮上如果有残留的毛用镊子拔掉 处理干净后切细条，热水洗干净
- 第7步.
花生洗干净
- 第8步.
将猪皮、猪脚肉、花生一起放入锅中，倒入煮猪脚的汤 上锅开大火熬煮
- 第9步.
花椒、八角和桂皮装入料盒放入锅中
- 第10步.
加入冰糖、姜片、老抽、生抽
- 第11步.
加入料酒、蚝油
- 第12步.
大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火炖煮80-90分钟 开盖加入盐，转大火 提起勺子取少许汤汁尝一下味道做最后调整即可关火
- 第13步.
捞出料包和姜片 将肉汤倒入适合的容器中即可
- 第14步.
自然冷却后即可成型 吃不完的放入冰箱保存 食用时脱模切件配上料汁即可上桌
小贴士
小贴士
1、调味请随个人喜好调整。
老抽的分量依喜好的颜色增减，慢慢加，太黑了可是会影响食欲滴~~
2、可以搭配喜欢的料汁食用，老家的时候喜欢配蒜泥，或者香醋、生抽、辣椒油调起来，简单好味
