独家版鸡翅炖粉丝（私房菜）

独家版鸡翅炖粉丝（私房菜）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备两个全翅、洗净、翅根剁成块儿、翅膀与翅尖留全。（如果是半翅就不用剁了、洗净、在鸡翅上侧切几刀即可）

   
2. 第2步.

   准备葱姜蒜（一半葱白竖切成丝、三瓣儿大蒜、三片姜、）一枚大料、两片香叶、五根干的红辣椒。青椒一个洗净后掰成小块备用。

   
3. 第3步.

   准备一小把粉丝泡水（因为汤汁很鲜美、鸡翅中放入粉丝彻底吸入鲜美的汤汁将会十分好吃）

   
4. 第4步.

   将洗好的鸡翅放入不粘锅开始煎（不放油、直接煎、因为动物皮本身含有油、把它的油煎出来使之味道更加香厚）煎到如图上色出油即可。（当时没拍照只好百度找了半翅图片）

   
5. 第5步.

   倒入适量油、继续煎鸡翅、油熟后、撒入事先准备好的姜、蒜、红辣椒、大料、香叶一同翻炒。待香味儿散出即刻放入半小勺老抽调色、待鸡翅上色后放入适量冰糖（或白糖）和一勺醋、一勺料酒、一勺海鲜酱油翻炒均匀。

   
6. 第6步.

   倒入温水、水不要太多、超过鸡翅高度即可。此时加入事先切好的葱丝。大火把水烧滚后、调小火炖十五分钟鸡翅。十五分钟后锅内还有一半汤。（汤高度刚好露出一点肉）下入准备好的青椒块、和泡好的粉丝。加适量盐和鸡精调味儿（酸了就少加点糖、甜了就再少加点醋）。继续炖十分钟。

   
7. 第7步.

   十分钟后开盖、调一点点淀粉加水勾芡、倒入汤汁内搅拌均匀即可大火收汁装盘……此时粉丝已经熟了、注意不停用筷子翻动粉丝、收汁时粉丝容易糊。见粉丝吸入剩余汤汁了迅速关火装盘。