川味麻辣牛肉干
川味麻辣牛肉干的做法说明
正宗带有甜味的牛肉干！
川味麻辣牛肉干的做法与步骤
- 第1步.
将牛肉顺纹路改刀，切成一厘米厚的大片状
- 第2步.
牛肉下水煮，去血沫！
- 第3步.
去血水后的牛肉加入卤水中，卤水就是把卤料包放入开水里煮，大火煮开后，小火煮一个小时，保证牛肉有卤香味！
- 第4步.
卤好的牛肉变小，捞出牛肉，放凉后将牛肉改刀成牛肉条，切成比你小手指还细的牛肉条
- 第5步.
炒拌料，先把芝麻放入锅中炒香，加入辣椒面、花椒面、盐、白糖
- 第6步.
生抽、白糖、鸡精等调制成酱油，如需上色加入少量老抽
- 第7步.
热油锅倒入牛肉炒干水气，牛油在冒泡说明在去除水分，可以加点冰糖，没有冰糖也没有关系
- 第8步.
把牛肉炒干后，倒入开始调好的酱汁，中小火翻炒
- 第9步.
倒入开始炒好的芝麻，小火翻炒，大功告成
小贴士
1、牛肉尽量买没有肉筋的！
2、拌料的加入可以随自己口味，也可以加孜然等佐料！
3、卤料可以买市面上的，四川、重庆厂家生产的，味道一般不会差到哪里去，卤料先用大火煮开，小火熬香20分钟，里面还可以丢几颗干辣椒提辣味！
4、味道都是慢慢试出来的，步骤大体都是这些的！
