蚝油彩椒桃仁鸡丁

蚝油彩椒桃仁鸡丁的做法说明

是根据我原先做过的酱爆桃仁鸡丁而略有改变，把甜面酱改成蚝油，这样色和味都我喜欢的。
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第1步.
分别将鸡腿肉和青、红、黄椒切成丁，核桃仁用开水浸泡剥皮（我没有剥皮，因为对营养而言不剥皮比剥皮好，但剥皮卖相会好些）；
第2步.
鸡丁加入腌制料：花雕酒、盐、胡椒粉、糖、麻油、生粉拌匀，让其腌制入味；
第3步.
锅里加入色拉油，爆炒青、红、黄椒和桃仁，再用一点麻油混搭，炒匀起锅备用；
第4步.
锅里加入色拉油和麻油，先放蚝油适量，倒入腌制过的鸡丁，鸡丁爆到有淡淡的酱色、软嫩，有丁点粉红色，倒入桃仁和青、红、黄椒一起翻炒均匀，撒上葱花和一点胡椒粉，关火出锅。